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こってり豚骨スープの作り方から冷凍保存までの方法をご紹介します。 げんこつと背ガラ、玉ねぎなどの香味野菜を強火で7時間炊きスープを濃厚にしました。 冷凍すればいつでも こってり豚骨スープが使えますので便利です。 また一杯 […]

ピリ辛好きな方おすすめ! 鍋ひとつで簡単！ピリ辛ラーメンの作り方をご紹介します。 牛ホルモンを炒めて豆板醤とコチュジャンで辛味を付けて最後に白醤油を入れて味を整えました。 辛いけど牛ホルモンの脂のコクと後から白醤油の風味 […]

前回作った鶏ガラスープを使って鶏ガラ味噌ラーメンの作り方をご紹介します。ベーコンをカリカリに焼いた鍋で味噌ダレを作り隠し味にカニ缶を入れたので香ばしく風味がでました。鶏ガラ スープと合わせる事により味噌と鶏のコクが楽しめ […]

鶏ガラスープの作り方から冷凍保存までの方法をご紹介します。鶏ガラと玉ねぎなどの香味野菜を弱火で6時間炊き、最後に鰹節で香りを移してコクと風味を出しました。また冷凍すればいつでも鶏ガラスープが使えますので便利です。ラーメン […]

干しイカ、干し椎茸、煮干し、昆布を水出しして、かつお節を煮出しして作る塩ダレの作り方をご紹介します。鶏ガラスープや豚骨スープ、白湯スープにも合いますし、冷凍保存すればいつでも手軽に使えます。 材料 水 900ml みりん […]

海老の殻で出汁を取った海老スープに豚バラを煮込んだ醤油ダレを合わした海老醤油ラーメンの作り方をご紹介します。 醤油ダレで煮込んだ豚バラと玉子がしっかり味が付いていて、さっと茹でた海老がぷりぷりで食べ応え十分でした。 さっ […]

ラーメンのちょい足しにピリ辛香味油の作り方をご紹介します。簡単で材料はごま油と唐辛子とニンニクのみ。ラーメン以外にも炒飯や炒め物にも使える万能香味油です。 材料 ごま油 200ml 唐辛子 10g にんにく 5片～6片 […]

澄んだスープの豚骨ラーメン？豚骨といえば白濁したスープですが、今回は白濁しない透明スープの 塩 豚骨ラーメンの作り方をご紹介します。 今回使う食材は普段のスーパーなどで全て揃えれますので気軽に作れます。 調理時間　4時間 […]