ピリ辛好きな方おすすめ!
鍋ひとつで簡単！ピリ辛ラーメンの作り方をご紹介します。
牛ホルモンを炒めて豆板醤とコチュジャンで辛味を付けて最後に白醤油を入れて味を整えました。
辛いけど牛ホルモンの脂のコクと後から白醤油の風味が楽しめます。
| 調理時間 30分 | |
| 材料 | １人分 |
| 中華麺 | １玉 |
| ニラ | 適量 |
| 一味唐辛子 | 適量 |
| スープ | |
| 水 | 500ml |
| 出汁パック | ２個 ※１ |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 牛ホルモン | 100g |
| 豆板醤 | 大さじ１ |
| コチュジャン | 大さじ１ |
| 唐辛子輪切り | 適量 |
| にんにく すりおろし | 小さじ１ |
| 生姜 すりおろし | 小さじ１ |
| 白醤油 | 大さじ１ |
コクを出したいので、出汁パックは表示の倍入れてください。今回の出汁パックは水500mlに対して1袋なので、出汁パックを２個入れます。
出汁を作る
最初に出汁を作ります。
鍋に水500ml入れて沸騰させます。
沸騰したら出汁パックを２個入れます。
少しでも濃厚にしてコクを出したいので出汁パックは表記の2倍入れました。出汁を濃厚にする事により塩分も控えめにできます。
表記通り煮出しました。
出汁パックを取り出します。
今回は鍋ひとつで作りますので出汁は一旦ボールに移します。
出汁ができたので、スープを作っていきます。
ピリ辛スープ 作り方
材料を用意します。
豆板醤大さじ１、コチュジャン大さじ１、にんにく小さじ１、生姜小さじ１、唐辛子輪切り適量
今回はチューブタイプを使います。計量スプーンひとつで調理できますので、すりおろし時間や片付けの手間が減ります。
私は激辛は得意ではありません(嫌いではありません。)
辛さは人並みにしましたが、激辛が好きな方は量を調整して下さい。
今回の主役は牛ホルモンです。
今回は100g使います。
牛脂が多いので余りたくさん入れると脂っぽくなりピリ辛の味が負けてしまうので、入れ過ぎには注意して下さい。
私は100gで十分でした。お好みで量は調整してください。
先程の鍋にごま油を入れます。
牛ホルモンを入れて炒めます。
脂が溶けて水っぽくなるまで炒めます。
豆板醤、コチュジャン、にんにく、生姜、唐辛子輪切りを入れます。
１分〜２分炒めます。
全体的に混ざったらだら出汁と白醤油大さじ１を入れます。
椎茸白醤油が無ければ醤油を代用してください。
フタをして弱火で2分〜３分煮込んだらピリ辛スープは完成です。
スープができたので盛り付けていきます。
盛り付け
いつもはどんぶりにスープを注いでから麺を茹でますが、今回は麺から茹でて最後にスープを入れます。
中華麺を茹でてどんぶりに入れます。
スープを全部入れてニラ、一味唐辛子を入れたら完成です。
できあがり
まとめ
牛ホルモンを使ったのでホルモンの脂がでてこってりに仕上がりました。
辛みの中に出汁の風味がしっかり生きていてスープも美味しく頂きました。
鍋ひとつなので手軽に調理ができます。
ぜひ試して下さい。