前回作った鶏ガラスープを使って鶏ガラ味噌ラーメンの作り方をご紹介します。
ベーコンをカリカリに焼いた鍋で味噌ダレを作り隠し味にカニ缶を入れたので香ばしく風味がでました。
鶏ガラ スープと合わせる事により味噌と鶏のコクが楽しめます。
またカリカリに焼いたベーコンは食べ応えがあります。
では、作っていきましょう！
| 調理時間 30分 | ※鶏ガラ スープ作る時間省く |
| 材料 | ４人分 |
| 中華麺（生めん） | ４玉 |
| ねぎ | 適量 |
| 半熟煮卵 | ４個 ※１ |
| スイートコーン | １缶 |
| ピリ辛香味油 | 大さじ１ ※２ |
| ベーコン(ブロック） | 200g〜250g |
| 味噌ダレ | |
| 赤味噌 | 100g |
| 白味噌 | 100g |
| 出汁 | 200ml |
| カニ缶 | １缶 |
| スープ | |
| 鶏ガラ スープ ※３ | ４人分 |
半熟煮卵の作り方は下記をご参考に
鶏ガラ スープを作るのは手間ですが作り置きしておくと便利ですのでぜひお試し下さい。
鶏ガラ スープの作り方は下記をご参考に
鶏ガラスープの作り方から冷凍保存までの方法をご紹介します。鶏ガラと玉ねぎなどの香味野菜を弱火で6時間炊き、最後に鰹節で香りを移してコクと風味を出しました。また冷凍すればいつでも鶏ガラスープが使えますので便利です。ラーメン …
ピリ辛香味油の作り方は下記をご参考に
ラーメンのちょい足しにピリ辛香味油の作り方をご紹介します。簡単で材料はごま油と唐辛子とニンニクのみ。ラーメン以外にも炒飯や炒め物にも使える万能香味油です。 材料 ごま油 200ml 唐辛子 10g にんにく 5片～6片 …
味噌ダレ 作り方
材料を用意します。
赤味噌と白味噌を100gずつ使います。
今回は隠し味にカニ缶を使います。少し贅沢です。😆
ベーコンブロックを使います。
１㎝厚に切ります。
材料が揃いましたのでまず出汁を作ります。
鍋に水300mlを沸騰させて だしパックを1個入れます。
今回のだしパックは500mlに１パックですが、500ml入れると出汁が多くなるので減らしました。
表記通り煮出したら出汁パックを取ります。
今回は約200ml取れました。
次に鍋にピリ辛香味油を入れます。
無ければごま油を入れて下さい。
ベーコンを焼いていきます。
反対側も焼いていきます。
両面カリカリに焼けたら取り出します。
鍋は洗わないで下さい。ベーコンの旨味が残ってますので、そのまま使います。
先程作った出汁をベーコンを焼いた鍋に入れます。
赤味噌と白味噌を入れます。
泡立て器を使い溶かしていきます。
カニ缶を入れます。汁ごと全て入れます。
泡立て器でカニの身をほぐしながら溶かしていきます。
弱火で5分煮込めば味噌ダレは完全です。
では盛り付けにはいります。
盛り付け
今回はスープレードル60mlと360mlを使います。
スープレードルを使うと簡単に味が安定しますのでおすすめです。
無ければ軽量カップでお計り下さい。
スープレードル60mlを使いどんぶりに味噌ダレ１杯入れます。
鶏ガラ スープ360ml入れます。
作り置きした鶏ガラを使う時は解凍してから鍋で温めてどんぶりに入れて下さい。(作り置きは360mlで冷凍したので計量は必要無しです）
鶏ガラ スープ作り方詳しくはこちらを
※盛り付けは必ずどんぶりにスープを入れて具材を用意してから麺を茹でてください。先に麺を茹でてスープや具材を用意すると間に合わなくなる可能性があり、麺を茹で過ぎて失敗します。必ず準備をしてから麺を茹でて、茹であがるのを待ってるくらいの余裕が大事です。
・茹でた麺をどんぶり入れ、ベーコン、半熟煮卵、コーン、ネギを入れたら完成です。
できあがり
まとめ
今回はベーコンをカリカリに焼いた鍋で味噌ダレを作りましたので香ばしく旨みがアップしました。
カニと味噌の相性は良く最後の一滴まで美味しく頂きました。
ぜひお試しください。