簡単！手軽なチャーシュー作り&タコ糸巻きからトロトロ食感まで

ブラックペッパーの実を使ってチャーシューの作り方をご紹介します。
豚バラ肉を焼いてからにんにく、生姜、ブラックペッパーの実を煮込んで醤油で一晩漬け込みました。
醤油とほのかにスパイシーな風味が楽しめます。

※１　スープレードルを使うと楽ですので60mlレードルを使います。
無ければ計量カップでお量り下さい。

手軽なチャーシューの作り方

手軽にチャーシューの作り方をまとめました。

材料を用意します。

豚バラはブロックを使います。にんにく、生姜、ブラックペッパーの実を使います。

豚バラブロックは丸めてタコ糸を巻きます。

豚バラを丸めてタコ糸で四方八方巻きます。

焼いていきます。

鍋にサラダをひき豚バラ肉を焼いていきます。

弱火から中火で２分〜３分焼いたら反対に裏返します。

トングなど使い全面焼いていきます。

全面焼きました。

全面焼いたら水を入れて煮込みます。

水１ℓとにんにく、生姜、ブラックペッパーの実を入れます。
水の量はだいたいで大丈夫です。豚肉がひたるくらいあれば大丈夫

アクを取りながら煮込んでいきます。ブラックペッパーも一緒に取らないように注意してください。

弱火〜中火で30分〜45分煮込んでいきます。

45分煮込みました。

火を止めて漬けダレを作っていきます。

スープレードル60mlを使い別の鍋に今煮込んでる煮汁と醤油を各６杯(360ml)とみりんを２杯(120ml)入れます。

ポイント・煮汁と醤油とみりんの比率は３:３:１

レードルがなければ計量カップなどを使って下さい。

加熱して一煮立ちします。

ひと煮立ちさせたらさせたら漬けダレは完成です。漬けていきます。

漬けダレに豚バラを入れて冷蔵庫で一晩漬け込みます。

豚バラが全部浸からなかったので、たまには豚バラを反対にしてください。

翌日

冷やしたから脂が固まってます。

少し加熱して脂を溶かします。

取り出してみます。

漬けダレがしっかり染み込んでます。

タコ糸を取ってカットしてみます。

１cm厚にカットして完成です。

いつもの醤油ベースのチャーシューは煮汁、醤油、みりんの比率は１:１:１ですが、今回は３:３:１にしました。

みりんの量を減らす事により甘味が控えめでほのかにスパイシーな風味をだせました。辛くもなく甘くもなく適度な味付けになりました。